Une chapelure de qualité avec le tamisage Virto-Cuccolini

La qualité dans la cuisine est associée à l’économie circulaire, grâce aux tamis vibrants Virto-Cuccolini, dans l’industrie du pain.

La chapelure est un produit bien connu dans les différentes cuisines; il est préparé en broyant le pain avec différents degrés de finesse et est utilisé pour la panure ou le gratin d’aliments cuits. Il est également utilisé comme épaississant pour les sauces ou comme ingrédient dans les soupes et les condiments..

La granulométrie des particules de pain râpées détermine l’utilisation optimale dans la préparation d’aliments et de recettes. La taille de la chapelure ainsi obtenue doit être aussi semblable que possible, de manière à permettre la formation d’une panure homogène lorsqu’elle est appliquée dans la cuisine (normalement, jamais inférieure à 100 µm).

C’est là que les tamis vibrants Virto-Cuccolini entrent en jeu.

Les fournitures déjà effectuées pour la chapelure de nos tamis C-Line et T-Line dans le secteur alimentaire en Italie montrent que l’attention portée à la qualité du produit final par les principales industries de la boulangerie est élevée.

Il est également intéressant de considérer que le pain industriel sortant de la chaîne de production avec des défauts esthétiques peut être réutilisé, dans une conception d’économie circulaire qui permet de réduire les déchets et d’obtenir un nouveau produit commercialisable et parfaitement comestible: un principe économique auquel Virto-Cuccolini a le plaisir de participer.

Vous voulez en savoir plus sur nos applications de chapelure? Contactez-nous via le formulaire ci-dessous, nous nous ferons un plaisir de discuter avec vous pour trouver la meilleure solution.

 

CUCCOLINI est toujours unique et original.

VOUS POUVEZ RECEVOIR NOTRE CONSEIL GRATUIT POUR CHOISIR LE TYPE DE TAMIS PLUS ADAPTÉ À VOS BESOINS DE TRAITEMENT, EN NOUS CONTACTANT




    I agree the terms and conditions
    I'd like to subscribe your newsletter Read more