Tamis de sécurité du blanc d’oeuf avec le tamis vibrant circulaire VP2 de Virto-Cuccolini

Êtes-vous un fan de macarons – comme nous le sommes principalement chez Virto-Cuccolini?

Si c’est le cas, vous savez surement que le blanc d’oeuf joue un rôle important dans la consistance du macaron – lorsqu’il est moussé, et puis cuit, il crée un corps léger et délicieux, qui remplit votre bouche de douceur et de saveur.

Le blanc d’oeuf est principalement vendu de nos jours comme ingrédient alimentaire en poudre, ce qui le rend plus facile à manipuler et encore plus facilement être incorporé dans la pâte.

Nous avons testé la poudre de blanc d’oeuf pour le tamisage de sécurité avec notre tamis vibrant circulaire VP2 C-Line. Nous avons d’abord pensé que ce type de poudre ne serait pas aussi facile à tamiser en raison de sa tendance à s’agglomérer. Au contraire, nous avons été ravis de découvrir que notre technologie de tamisage vibrant peut très bien gérer cette tâche, comme vous pouvez le voir ci-dessous, une vidéo tournée dans notre laboratoire:

Grâce au tamisage de sécurité, nous sommes en mesure non seulement de séparer les corps étrangers qui peuvent pénétrer votre produit en vrac, mais aussi d’améliorer la finesse de vos ingrédients et la texture de votre produit final en éliminant les grumeaux.

Souhaitez-vous vérifier si vos ingrédients alimentaires peuvent être tamisés avant utilisation? Vous pouvez nous contacter en utilisant le formulaire ci-dessous, nous vous recontacterons au plus vite!




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